足蒸暑土气，背灼炎天光。虽然踏入夏季的时间没多久，但是大家出门时已经可以感受到迎面的热气了。
解暑热，是夏季永恒的话题。这时，您也一定需要一点——绿豆。
生活中，绿豆一直都深受人们喜爱，它营养丰富，功效卓著，是药食同源的食材之一，素有“食中佳品，济世长谷”之称。
中医认为，绿豆味甘，性凉，归心、胃经，功能清热解毒、消暑利水。因此，夏季用好它，好处特别多。
绿豆的功效
1、清热
绿豆性寒凉，具有清热功效，这个“热”不单指“暑热”，只要人们所说“上火”，像目赤肿痛、牙龈、咽喉痛、耳鸣或鼻出血等，都是燥气损伤了津液，适当多吃绿豆就能清除体内燥火。
2、解毒
这里的毒有两层含义：其一，指由外侵入的致病因素，比如细菌、病毒、各种污染等。其二，指摄入人体的有害物质。
现代医学研究表明，绿豆可以通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用，这意味着，我们体表的诸多化脓性疾病，都可以使用绿豆来缓解症状，尤其是伤口感染、毛囊炎、睑腺炎、褥疮感染、肛周脓肿等。
此外，绿豆所含丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物等，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性。
小贴士：绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。大家一定要谨记，绿豆如果用来解毒，熬的时间要久，把绿豆彻底熬烂，然后放点盐，或者放点蜂蜜来喝。
3、防暑
绿豆可用于预防和治疗暑热侵犯人体。
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
小贴士：需要提醒大家的是，因为绿豆的祛暑的成分主要在绿豆皮中，因此用来解暑的绿豆，熬的时候不要熬得时间太久，煮沸后大约十五分钟到二十分钟即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。
4、开胃
中医认为，夏季“暑湿易困脾胃”。
也就是说，暑湿严重了，会导致脾胃功能的下降，人会出现食欲不振，胃腹胀满的情况，而绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，能补益肠胃、清肠胃之热，增加脾胃运化，有助于人体的营养吸收。
5、护肝
中医认为，绿豆色青入肝，可以清肝经相火，夏季适当食用，有养肝护肝之功效。
现代医学也表明，绿豆中的活性物质具有较强的抗氧化作用，对酒精性肝细胞损伤具有预防性保护作用，可以保护肝脏细胞免遭自由基的破坏，并协助肝脏进行解毒。
6、抑菌抗过敏
绿豆中含有能凝固微生物的原生质，对葡萄球菌具有抑制作用；它的有效成分还可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应。
这6类人要少吃绿豆
中医认为，绿豆寒凉，并非人人都适合吃，有些人吃了反而会造成身体不适。
1、体质虚弱的人群
体质偏弱的人群如老人、儿童等，不宜吃绿豆，因为绿豆中的蛋白质含量十分丰富，每克绿豆中就有蛋白质23.8克，而这些蛋白质需要在酶的作用下转化为氨基酸和小分子肽，才能被人体吸收。而老人、儿童和体质差的人脾胃功能都不会太强，吃绿豆后容易因消化不良引起腹泻。
2、寒凉体质的人
寒凉体质的主要特征有：四肢冰凉、腹胀、腹泻。因为绿豆本来性寒，寒凉体质的人吃了反而会加重寒凉症状，甚至还会引起胃寒、脾胃虚弱等消化系统疾病。
3、痛风患者
绿豆属于中等嘌呤含量（每克含50~毫克嘌呤）食物，痛风患者（特别是有关节炎症）最好少吃。
4、服用温热性中药者
绿豆可以解温热性中药的药性，喝中药时吃绿豆，会降低药物疗效。因此，正在服用温热性中药的人最好别吃。
5、经期女性
经期女性的体质偏寒，喝了绿豆汤容易导致气滞血瘀，引发痛经等不适。
6、孕妇
绿豆中含有的赖氨酸、蛋白质、维生素、钙、锌等成分可有效防治妊娠水肿，是食疗佳品。但性寒，孕妇不要多喝。
绿豆汤怎么喝
1、别用铁锅煮
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，绿豆皮中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。最好用砂锅煮绿豆汤。
2、煮时别放碱
煮汤熬粥要黏稠，有人就加点儿碱，但是绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分。如果加碱就会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤黏稠可加些燕麦片或糯米。
3、一次喝一碗
绿豆中含有低聚糖，过量饮用会导致胀气、消化不良甚至腹泻，所以每次一碗最佳。也不可天天喝，成人一周喝2到3次就可以了。
4、不能空腹喝
绿豆性寒，空腹饮用会对脾胃造成伤害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性体质的人，若是空腹饮用会加重症状，引发腹泻甚至慢性胃炎等消化系统疾病。
推荐食谱
1、绿豆+菊花
做法：
1.取生绿豆30克，野菊花10克，洗净备用；
2.瓦罐加水适量，放入绿豆煮熟，再加野菊花，小火煮约10分钟，即可待茶饮用。
功效：清热解毒、利湿祛火。适用于胃火口臭者，症见口舌生疮、牙痛、小便黄等。
2、绿豆+百合
做法：
1.百合洗净泡水10分钟，绿豆淘洗干净；
2.冷水下锅，加入绿豆、百合，大火烧开，小火煮30分钟，按个人口味加入冰糖，再闷30分钟即可。
功效：清热解毒。适用于夏日心烦、口干、出汗者。
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