一、影响开店方位的要素许多，千差万别
1、店铺周围环境怎么
环境的好环有两种意义。
一种意义是指店铺周围环境情况。比方有的饮食店开在公共厕所旁或邻近，不远处就是垃圾堆、臭水沟或店门外尘埃飞舞，或街坊是怪味溢发的化工厂等，这就是恶劣的开店环境。另一种意义指店铺地点方位富贵程度。
一般来讲，店铺若处在车站邻近、商业区域人口密度高的区域或同行会集的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、角落的方位较好，坡路上、偏远角落、楼屋高的当当方位欠佳。
2、交通条件是否方便顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
3、周围设施对店铺是否有利有的店尽管开在城区干道旁，但干道两头的栅栏，却使生意大受影响。因此在挑选临街铺面时，要充分注意这点。怎么挑选呢?典型大街有两种：一种是只要车道和人行道，车辆在路途行进，视野很天然能扫到街两头铺面;行人在街边行走，很天然进入店里。但大街宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。
据调查研讨，大街为25米宽，最易构成人气和顾客潮。另一种典型大街：车道、自行车和人行道分别被离隔，其实这是一种关闭的交通，挑选这种方位开店也不太好。
4、服务区域人口情况一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
5、目标顾客收入水准影响开店方位的要素许多，要素也千差万别。为什么有的偏远冷巷的店生意年年兴隆，而有的富贵地段的店运营困难。在富人集合的地段开设首饰店、高级时装店就是瞅准了方针顾客高收入这一特色。城市周边建造的各种商业别墅群或有层次的小区，都是富人集合的当地。这正应了一句哲语：具体情况具体剖析。方位的好环，是相对的而非肯定的。
生意的好坏不仅仅取决于店的方位，还与店铺运营内容、运营方式、效劳、形象均有密切联系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只要理性和感性合二为一，才能成功。
二、开店前的市场调查结构
开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看 "菜"吃"饭"。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
1、周边社区、小区总人口以及人群的改变情况，过路客、边沿顾客等人口要素。
2、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的人，还有国外来的，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
3、人口密度。例如，商圈周围要区别首要商圈、非必须商圈、边沿商圈的人口。
4、性别结构。男性女人份额不同，运营的品种天然也要不同。
5、地点地成年人就业情况。就业率凹凸联系到购买力巨细。
6、年龄构成。店内装潢风格与此大有联系。
7、户数结构。双员工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
8、婚姻情况。经过研讨，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
9、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
10、研讨民族结构。不同民族生活习气不同。店家研讨越细，方针商场定位就会越精确。
三、开店前市场分析版块
1、目标市场地理环境(1)市场地理特点：区域的地貌，*治区域，城市的中心地带。
(2)市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
2、行业环境分析目标市场主要经济指标：
(1)企业地点商场当年的国内出产总值，以及历年的数据。
(2)该商场的出资情况。
(3)对餐饮商场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来招待的游客数量，以及是呈发展趋势仍是衰退趋势。
(4)把当地城镇居民人均可支配收入，全市员工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考根据。
(5)全市人口统计数量，包含非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的巨细及该地居民的消费水平和消费才能。
(6)顾客受教育程度。
(7)顾客生活方式、饮食偏好习气。
(8)顾客人均收入。
产业环境：
(1)商业繁盛情况。
(2)商业化的趋势与潜力。
(3)地方*府优惠、扶持*策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等*策情况。
社会环境：
(1)当地风俗习惯。
(2)历史文化。
(3)民族结构。
(4)国际交往，主要食品原料生产流通。
3、市场分析(1)经济指标：当地餐饮企业运营情况、实力摆放;所有制方式及所占的比重;经营网点数量;从业人员数量。
(2)所选商场的餐饮业运营现状：企业数量与竞赛才能(是否已构成规划竞赛?);运营办理水平;运营层次;菜系方位。
(3)竞赛对手剖析：
A、传统型竞赛者现状：数目、成绩水平、经营额、赢利收入统计剖析;
成功原因：水平先进?效劳优异?社会环境条件优胜?
失败原因：菜品出问题?运行机制故障等?
B、传统型竞赛者优势：传统优势;运营规划优势;方位优势;主打菜品优势。
C、新式高级餐饮运营者：运营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。
运营地段：哪一区，段，装饰的风格特色及选用装饰 物件。
运营情况：经营额、经营赢利、就餐人数、订餐数等。
运营规划：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积散布等。
(4)顾客剖析：
A、 该商场顾客饮食习气、口味喜爱、挑选饮食偏好等。
B、 该商场顾客的消费特色，包含顾客的消费意识，是否喜爱到餐厅就餐，个人或家庭的消费份额较之成都怎么，消费水平的凹凸。
C、 方针商场顾客分类：*府、*队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
(5)在该地开店的优势战略：
竞赛战略：商场最佳切入点;
营销战略：宣传与客户认同;
培育顾客偏心;树立常客网络联系。
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