*芪，为豆科植物蒙古*芪的根。春、秋季采挖，除去泥土、须根及根头，晒至六七成干，理直扎捆后晒干。功能主治为：补气固表，托*排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。
味甘，性微温；归脾、肺经。
补气固表，托*排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子宫脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。
多年生草本。茎直立，上部有分枝。奇数羽状复叶互生，小叶12～18对；小叶片广椭圆形或椭圆形，下面被柔毛；托叶披针形。总状花序腋生；花萼钟状，密被短柔毛，具5萼齿；花冠*色，旗瓣长圆状倒卵形，翼瓣及龙骨瓣均有长爪；雄蕊10，二体；子房有长柄。荚果膜质，半卵圆形，无毛。花期6～7月，果期7～9月。
根圆柱形，有的有分枝，上端较粗，略扭曲，长30～90cm，直径0.7～3.5cm。表面淡棕*色至淡棕褐色，有不规则纵皱纹及横长皮孔，栓皮易剥落而露出*白色皮部，有的可见网状纤维束。质坚韧，断面强纤维性。气微，味微甜，有豆腥味。
我国中医认为，*芪是补气血的良药。即使是在日常的进补保养中，也可以食用。将*芪泡水，或者做成药膳都是不错的保养方式。贡方堂国医馆在这分享一些以*芪为主，具有补气养血、健脾养胃的食膳食谱，帮助大家更好的使用*芪。
*芪人参粥
可益气健胃
炙*芪40g、人参5g(或*参30g)、大米g、白糖适量。
1.将*芪、人参切成薄片，冷水浸泡半小时；
2.放入砂锅内煎沸，改用小火煎成浓液；
3.取液后再加冷水，如上法煎取二液，去渣；
4.将两次煎液合并，分成两份；
5.每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。
*芪炖乌鸡
可益气固表
*芪30g、防风15g、焦白术15g、乌鸡一只
人参5克(或*参30克)，大米克，白糖适量。
1.将鸡去内脏洗净后入沸水中焯一下；
2.将上述药材用纱布包好，放入鸡肚中；
3.加入适量的清水，开大火煮沸后转小火慢炖；
4.炖至乌鸡熟烂，可放盐调味；
*芪鳝鱼汤
可补气活血
*芪30g、鳝鱼g、大枣5-6颗，
焦白术15g、乌鸡一只
人参5克(或*参30克)，大米克，白糖适量。植物油、姜丝、料酒、酱油、盐各适量。
1.将*芪、大枣洗净，鳝鱼去杂洗净后切块；
2.锅中放油烧热后，放入鳝鱼、姜丝、盐，炒至鳝鱼半熟，将*芪、大枣放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，改小火煲约1小时至熟；
3.加料酒、酱油调味即可。